التحدي
يعتمد قوام الجبن وطعمه على درجة الحرارة وزمن الطهي والتقليب. واحتاج كل نوع جبن إلى إعداداته الخاصة، واحتاج المشغّلون إلى تنفيذها بالطريقة نفسها في كل دفعة.
الحل
أصبح لكل نوع جبن برنامج من ست خطوات، تضبط كل خطوة زمنها واتجاه دوران محركي التقليب وسرعتهما. ويتولى انفرتر VEICHI التحكم في السرعة، ويعمل النظام على Wecon PLC مع وحدة توسعة I/O وشاشة Wecon HMI.
يضبط الـ PLC درجة حرارة الطهي وفق القيمة المطلوبة، ويشغّل صمامات البخار والقميص المزدوج والتفريغ. وتُحفظ البرامج برقم واسم، وتُستدعى لكل نوع جبن.
نطاق العمل
- برمجة Wecon PLC
- شاشة الوصفات على Wecon HMI
- التحكم في درجة الحرارة
- زمن الطهي لكل خطوة
- التحكم في اتجاه محركي التقليب وسرعتهما
- ربط الانفرتر (VFD)
- التحكم في صمامات البخار والقميص والتفريغ
- برامج لكل نوع جبن
النتيجة
يُطهى كل نوع جبن من برنامجه المحفوظ، الذي يُستدعى برقمه واسمه، فتتبع كل دفعة خطوات الحرارة والزمن والتقليب نفسها.
